Житие · мое

Вчера была в школе у мелкого. Собрались три тетки - директор, психолог и классный руководитель и сообщили, что ребенок к школе не готов и должен еще посидеть дома. Это при том, что он проходил весь предыдущий год в их подготовительный класс (более 3000 за год) и я заплатила 300 долларов вступительного взноса + 400 долларов за сентябрь.
В итоге - на дворе октябрь, я с шестилетним ребенком которого некуда девать и который забыл уже, что такое детский сад, потому что прожил весь предыдущий год в этих "Афинах" и которому нигде уже нет места (Обзвонила все окрестные школы - все занято, группы набраны. Детские сады - аналогично)
В общем частное образование за 400 баксов в месяц рулит настолько, что я даже не знаю, как это назвать, чтобы было человеческим языком..

- Cлу..а дай мну рецептик борща свово.
- Готовим борщ по всем правилам?
- Ага. Пааа всем.
- Но - постный. без мяса. угу?
- Ага.
- Берем фасоль. Замачиваем на ночь.
- Тока подробно и дотошно, учитывая мой малый опыт борщеварения.
- Замачиваем?
- Да.
- А скока фасоли?
- Полстакана фасоли. Можно 3/4ю
- Заливаешь холодной водой и оставляешь на ночью
- А скока воды?
- В 1,5 раза больше, чем фасолию
- *да да, чурбан я, мне всё подробно надо*. Давай дальшею
- Когда соберешься готовить борщ сливай с фасоли воду . Заливай ее снова водой свежей и ставь на огонь. Когда закипит помешай, накрой крышечкой и вари на маленькой огоньке до мягкости.
- Ага.
- Возьми 4 картофелины, 2 средних морковки, 1 луковицу чуть больше средней, 2 средних краснющих буряка, половину средней капусты.
Сначала чистишь буряки. режешь их мелкой соломкой, кладешь на сковороду и ставишь на средний огонь. доливаешь немного подсолнечного масла, накрываешь крышкой и следишь, чтобы буряк томился, а не жарился. Если видишь что буряк зарумянивается, а масло и сок уже выпарились добавь чуточку водички. Пока буряк готовится почисти морковь и лук.
- А шо значит томился?
- Томлися значит тушился но на масле а не на воде. Мерно побулькивал, а не горел на сковородке
Разогрей сковорду номер два , налей на разогретую сковороду подсолнечное масло и всыпь нарезанную соломкой морковку. помешивай. Буряк хорошо время от времени помешивать и не забыват ьпосматривать на фасоль.
- Ау!
- Тафай дальше.
- Когда морковь чуточку подрумянится добавь к ней нарезанный квадратиками лук. и доведи смесь до золотистого цвета. чтобы это хозяйство не подгорело за ним нужно пристально смотреть. По опыту к этому времени фасоль доваривается.
Она должна быть мягкой на вкус. Готовая но незаправленная.
- В смысле - незаправленная?
- Если буряк стал мягким и выделяет характерынй запах готового буряка, можно его "заправлять".
Добавь к нему половину чайной ложки уксуса, если ты хочешь получить кислый волынский борщ, и не добавляй ничего если хочешь получить борщ центральной Украины.
- Незаправленная - несоленая, неперченая. Невкусная в итоге. но готовая У нас готово - буряк, фасоль, морковка и лук. Теперь достаем грибы. моем их хорошенько. Режем, достаем скороду номер три.
- А какие грибы?
- Разогреваем ее, добавляем подсолнечного масла. ждем, пока масло нагреется. Кидаем грибы.
- Лучше взять белые. но можно обычные вешенки или шампиньоны Жарим их до состояния выделения сока. В принципе – достаточно.
Далее - чистим картофель. Режем его кубиками. Кладем на дно кастрюли. Заливаем водой примерно в соотношении 15% картофеля - остальное – вода. Можно меньше, тогда борщ будет густой. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания. Во время закипания шинкуем капусту.
- Густой хорошо.
- Тогда - меньше.
- Прикинь по количеству подготовленных овощей. В крайнем случае после закладки всего ты сможешь помешать все в кастрюле ложкой и добавить кипяченой воды из чайника.
- Ага.
- Как вода закипит - помешай картошку и посоли. Добавь нарезанную капусту. Две-три минуты пусть капуста с картошкой покипит. Пусть вода будет немного соленая. Дальше добавляй свеклу, морковку с луком, грибы и фасоль. Как закипит сделай маленький огонь и попробуй - досоли.
- Всё валом?
- Ага. Все валом.
- А перец?
- Болгарский?
- Не..чёрный. ((62))
- Ждем, пока картофель станет мягким, на медленном огонечке В это время. готовим 1 красный помидор свежий или соленый или томатпасту, чеснок, сало, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, кориандр, реган, базилик, укроп, петрушку. Отрезаем парочку кусочков сала и меленько кромсаем его на доске. туда же отправляем пару долек чеснока + зелень. все хорошо искромсать.
- Охренеть мона.
- Если чего-то не найдешь - оно и так будет вкусно ;)
- После кромсания возьми толкушку для картошки-пюру и толкушкой "потолки" искромсанную смесь. Можно подсолить. Когда картошка станет почти мягкой кинь свежий помидор целиком в борщ и повари минут пять. После вытяни его из борща и сними с него кожуру и вытяни семечки. Если помидор кислый или соленый просто почисти откожуры и вынь семечки. Искромсай помидор до кашицы.
- Ну и дальше?..Блин, пасхальная выпечка легче)
- Потом кидаешь в борщ раскромсанный помидор, сало с зеленью и чесноком, специи, перемешиваешь. варишь еще минут 5, пробуешь. Если нужна соль – добавляешь.
Накрываешь крышкой, тушишь огонь. ждешь минут 30 пока борщ натянется.
Фсе.
- Мама дорогая))
- Шо? Сбацай свои женщинам борщик.
- Ага *обречённо*.
- Расскажешь итог.